Riešutai daugelio kasdienėje mityboje atsiranda atsitiktinai. Sauja prie kavos, įmaišyti į salotas ar desertą, kartais kaip greitas užkandis.
Tačiau retas susimąsto, kiek skirtingų riešutų rūšių egzistuoja, kuo jos skiriasi ir kodėl vieni riešutai laikomi tikru supermaistu, o kiti vis dar nepelnytai pamiršti.
Riešutų rūšys skiriasi ne tik skoniu, bet ir poveikiu organizmui, maistine verte bei panaudojimo galimybėmis virtuvėje.
Šis straipsnis skirtas tam, kad aiškiai, suprantamai ir įdomiai atskleistų, kokios yra populiariausios ir retesnės riešutų rūšys, kuo jos naudingos ir kaip išsirinkti tinkamiausias kasdieniam vartojimui. Tekstas pritaikytas greitam skaitymui telefone, tačiau kartu išsamus ir autoritetingas.
Kas apskritai laikoma riešutais?
Prieš gilinantis į atskiras riešutų rūšis, svarbu suprasti, kad ne visi riešutais vadinami produktai botaniškai yra tikri riešutai. Tačiau mitybos ir kulinarijos kontekste jie visi priskiriami riešutų grupei dėl panašių savybių.
Kasdienėje kalboje riešutų rūšys apima:
– medžių riešutus
– sėklas, turinčias riešutams būdingą sudėtį
– kai kuriuos ankštinių augalų vaisius
Svarbiausia ne botaninis apibrėžimas, o tai, kad visos riešutų rūšys pasižymi dideliu riebalų, baltymų ir mikroelementų kiekiu.
Migdolai – viena populiariausių riešutų rūšių pasaulyje
Migdolai dažnai laikomi pačiu universaliausiu riešutu. Jie vartojami tiek žali, tiek skrudinti, iš jų gaminamas augalinis pienas, miltai, aliejus.
Migdolų savybės:
– daug vitamino E
– gausu magnio ir kalcio
– palaiko širdies veiklą
– naudingi odai ir plaukams
Ši riešutų rūšis ypač vertinama žmonių, kurie riboja gyvūninės kilmės produktus. Migdolai suteikia sotumo jausmą ir padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
Graikiniai riešutai – smegenų maistas
Graikiniai riešutai dažnai vadinami vienais naudingiausių riešutų. Jų forma primena smegenis, ir tai ne atsitiktinumas – jų sudėtis itin palanki nervų sistemai.
Pagrindinės graikinių riešutų savybės:
– daug omega 3 riebalų rūgščių
– palaiko smegenų veiklą
– gali padėti mažinti uždegiminius procesus
– naudingi širdžiai
Ši riešutų rūšis ypač rekomenduojama žmonėms, patiriantiems protinį krūvį, stresą ar nuovargį.
Lazdyno riešutai – klasika, kuri niekada neišeina iš mados
Lazdyno riešutai daugeliui asocijuojasi su šokoladu ir desertais, tačiau jų nauda neapsiriboja saldumynais.
Lazdyno riešutai:
– turi daug sveikųjų riebalų
– yra puikus energijos šaltinis
– padeda palaikyti raumenų funkciją
– suteikia sotumo jausmą
Tai viena iš tų riešutų rūšių, kuri tinka tiek sportuojantiems, tiek ieškantiems sveikesnių užkandžių alternatyvų.
Anakardžiai – švelnaus skonio favoritai
Anakardžiai išsiskiria švelniu, beveik sviestiniu skoniu. Dėl šios savybės jie dažnai naudojami augalinėje virtuvėje padažams, kremams ir net desertams gaminti.
Anakardžių savybės:
– daug geležies
– palaiko imuninę sistemą
– lengvai virškinami
– tinka net jautresniam skrandžiui
Ši riešutų rūšis dažnai pasirenkama žmonių, kurie tik pradeda įtraukti riešutus į savo mitybą.
Pistacijos – spalvingos ir nepelnytai nuvertintos
Pistacijos dažnai laikomos tik užkandžiu prie filmo, tačiau jų maistinė vertė stebina.
Pistacijų privalumai:
– palyginti mažiau kalorijų nei daugelyje kitų riešutų
– daug baltymų
– palaiko akių sveikatą
– padeda kontroliuoti apetitą
Tai riešutų rūšis, kurią verta įtraukti tiems, kurie siekia subalansuotos mitybos.
Žemės riešutai – ne riešutas, bet labai populiarus
Nors botaniškai žemės riešutai yra ankštiniai augalai, mitybos požiūriu jie laikomi viena svarbiausių riešutų rūšių.
Žemės riešutų savybės:
– daug baltymų
– pigesni ir lengviau prieinami
– puikiai tinka sportuojantiems
– ilgai suteikia sotumo jausmą
Svarbu rinktis nesūdytus ir neperdirbtus žemės riešutus, kad nauda būtų didžiausia.
Braziliniai riešutai – seleno bomba
Braziliniai riešutai išsiskiria tuo, kad net vienas ar du per dieną gali patenkinti seleno poreikį.
Brazilinių riešutų ypatybės:
– labai daug seleno
– palaiko skydliaukės veiklą
– stiprina imuninę sistemą
– naudingi antioksidaciniams procesams
Tai riešutų rūšis, kurią svarbu vartoti saikingai.
Pekanai ir makadamijos – gurmaniškos riešutų rūšys
Šios riešutų rūšys dažniau sutinkamos desertuose, tačiau jos turi ir rimtą maistinę vertę.
Pekanai:
– saldesnio skonio
– daug antioksidantų
– palaiko širdies sveikatą
Makadamijos:
– labai daug sveikųjų riebalų
– itin sotūs
– švelnaus, kremiško skonio
Kaip pasirinkti kokybiškus riešutus?
Renkantis riešutų rūšis, svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus:
– ar riešutai nesupeliję
– ar nėra kartaus kvapo
– ar nėra perteklinio druskos ar cukraus
– ar pakuotė sandari
Geriausia rinktis natūralius, neperdirbtus riešutus ir laikyti juos sandarioje taroje.
Kaip įtraukti riešutų rūšis į kasdienę mitybą
Riešutų rūšys gali būti vartojamos labai įvairiai:
– kaip užkandis
– salotose
– košėse
– glotnučiuose
– kepiniuose
Net nedidelis kiekis kasdien gali turėti ilgalaikę naudą sveikatai.
Riešutai nėra tik užkandis. Tai koncentruota energija, maistinės medžiagos ir investicija į sveikatą.
Pažinus skirtingas riešutų rūšis, lengviau priimti sąmoningus sprendimus ir praturtinti kasdienį racioną. Jei iki šiol riešutus valgėte retai, galbūt šiandien pats metas pradėti.
