Kepimo formos nėra vien tik paprastas įrankis: jos yra jūsų sąjungininkės virtuvėje, padedančios užtikrinti, kad pyragas iškiltų tolygiai, duona nepridegtų, o keksiukai išliktų purūs.
Kiekvienas kepinys turi savo istoriją – nuo pirmojo įdėto ingrediento iki paskutinio kąsnio. Tačiau svarbiausia dalis – kepimo proceso sėkmė – slypi ne tik recepte, bet ir teisingai pasirinktoje kepimo formoje.
Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasirinkti tinkamą kepimo formą, kodėl svarbu atsižvelgti į medžiagas ir kaip tai gali paveikti jūsų kulinarinius šedevrus.
Kaip kepimo formos veikia jūsų rezultatus?
Dažnai manoma, kad visos kepimo formos yra vienodos, tačiau tai toli gražu nėra tiesa. Skirtingos medžiagos ir formos gali turėti didelę įtaką jūsų kepinio kokybei.
Pavyzdžiui, metalinės kepimo formos greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą, todėl yra idealios traškiems pyragų pagrindams ar blynams kepti.
Tuo tarpu stiklinės formos puikiai tinka apkepams, nes jos ilgiau išlaiko šilumą, leidžiant maistui tolygiai iškepti viduje.
Svarbu nepamiršti, kad pasirinkta kepimo forma turi derėti ne tik su jūsų gaminamu patiekalu, bet ir su orkaitės galimybėmis. Netinkamai pritaikyta forma gali lemti, kad pyragas viduryje išliks žalias, o kraštai pridegs.
Todėl, prieš įsigyjant naują kepimo formą, verta pasidomėti, kokioms temperatūroms ji pritaikyta, ar galima ją plauti indaplovėje ir kaip ji reaguoja į dažną naudojimą.
Medžiagos: metalas, stiklas ar silikonas?
Viena iš dažniausių dilemų – kokios medžiagos kepimo forma yra geriausia.
Metalinės kepimo formos yra klasikinis pasirinkimas dėl savo patvarumo ir puikaus šilumos laidumo.
Jos puikiai tinka biskvitiniams pyragams ar sausainiams, tačiau verta rinktis formas su nelimpančia danga, kad kepiniai lengvai išslystų iš jų.
Stiklinės kepimo formos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta matyti, kaip jų kepinys kepa. Ši savybė ypač naudinga gaminant apkepus ar desertus, kuriems svarbu lėtai, tolygiai kepti.
Tačiau stiklas yra jautresnis staigiems temperatūros pokyčiams, tad reikėtų vengti ištraukti jį tiesiai iš orkaitės į šaltą paviršių.
Silikoninės kepimo formos pastaraisiais metais tapo labai populiarios dėl savo lankstumo ir lengvo naudojimo. Jos puikiai tinka mažesniems kepiniams, pavyzdžiui, keksiukams ar tartaletėms, nes jų nereikia iš anksto ištepti aliejumi.
Be to, silikoną lengva plauti, ir jis atsparus aukštoms temperatūroms.
Tačiau verta paminėti, kad silikoninės formos nėra tokios stabilios kaip metalinės, todėl gali prireikti papildomos atramos, kad kepinys išliktų tolygus.
Kepimo formos dydis ir forma taip pat turi įtakos galutiniam rezultatui. Pavyzdžiui, apvali kepimo forma yra universali ir tinkama daugeliui pyragų, tačiau jei ruošiatės kepti duoną ar apkepus, verta rinktis pailgas formas su aukštais kraštais.
Keksiukų ar mažų desertų mėgėjams pravers silikoninės arba metalinės formos su keliais skyreliais, kurios leidžia vienu metu pagaminti daugiau porcijų.
Jei dažnai gaminate sudėtingesnius desertus, pavyzdžiui, „cheesecake“, investuokite į kepimo formas su nuimamais šonais.
Šios formos leidžia lengvai išimti kepinį nepažeidžiant jo kraštų, kas itin svarbu vizualiniam efektui.
Kaip tinkamai prižiūrėti kepimo formas?
Kad kepimo formos tarnautų ilgiau ir neprarastų savo savybių, labai svarbu tinkamai jas prižiūrėti.
Nelimpančios dangos formas reikėtų plauti rankomis, naudojant švelnų ploviklį ir vengiant metalinių kempinių, kurios gali subraižyti paviršių.
Stiklinių formų priežiūrai tinka indaplovės, tačiau svarbu vengti staigių temperatūros pokyčių.
Silikonines kepimo formas galima lengvai sulankstyti ir laikyti mažose erdvėse, tačiau prieš naudojimą svarbu jas išplauti, kad pašalintumėte bet kokius riebalų likučius.
Be to, nepamirškite reguliariai tikrinti, ar formos nėra pažeistos, nes net mažiausi įtrūkimai gali turėti įtakos kepinio kokybei.
Renkantis kepimo formas, verta investuoti į kokybę, nes tai tiesiogiai paveiks jūsų kepimo sėkmę.
Kepimo formos – tai daugiau nei tiesiog virtuvės įrankis. Tinkamas pasirinkimas užtikrins, kad jūsų kepiniai ne tik atrodys profesionaliai, bet ir bus lengvai pagaminami.
Pasirinkite formas, kurios atitinka jūsų poreikius ir dažniausiai gaminamus patiekalus, o tinkama priežiūra užtikrins, kad jos tarnaus ilgus metus.
Tegul kiekvienas jūsų kepinys būna tobulas – nuo traškaus pyrago pagrindo iki purių keksiukų viršūnių.
Gauk pigiau, geriausi pasiūlymai ČIA!
