Daugelį metų žmonėms buvo kalama į galvą mintis: „Valgai kiaušinius – kenti nuo aukšto cholesterolio.“ Tačiau naujas mokslinis tyrimas griauna šį seną įsitikinimą.
Mokslininkai iš Australijos atrado, kad ne kiaušiniuose esantis cholesterolis, o tam tikri riebalai mūsų racione lemia pavojingą cholesterolio augimą kraujyje.
Tad kas iš tiesų kaltas? Ir ar kiaušinius galime drąsiai vadinti sveiku maistu?
Tikrasis kaltininkas – ne tai, ko tikėjomės
Kaip rašo žurnalas American Journal of Clinical Nutrition, tyrėjai ištyrė, kaip trijų skirtingų dietų poveikis veikia cholesterolio lygį. Jie stebėjo 61 sveiką suaugusį žmogų, kurių mitybos įpročiai buvo keičiamai kas penkias savaites. Palyginti buvo trys variantai:
- Kontrolinė dieta: daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio, tik vienas kiaušinis per savaitę.
- Kiaušinių dieta: daug cholesterolio, bet mažai sočiųjų riebalų – po du kiaušinius kasdien.
- Be kiaušinių dieta: mažai tiek cholesterolio, tiek sočiųjų riebalų – be kiaušinių.
Kokie rezultatai?
Kiaušinių dieta ne tik nepadidino blogojo cholesterolio (LDL) kiekio, bet netgi padėjo jį sumažinti vidutiniškai 5,7 mg/dl, palyginti su kontroline dieta. Tuo tarpu dieta be kiaušinių šio poveikio neturėjo.
Tai leidžia manyti, kad didelį pavojų kelia ne pats cholesterolis maiste, o būtent sotieji riebalai, kurių dažnai randame perdirbtuose produktuose – pavyzdžiui, dešrose, riebioje mėsoje ar greitajame maiste.
Viename dideliame kiaušinyje yra apie 200 mg dietinio cholesterolio – tai beveik du trečdaliai rekomenduojamos dienos normos. Tačiau jame vos 1,6 gramo sočiųjų riebalų, kurie, kaip įrodyta, daug labiau veikia LDL cholesterolio lygį.
Tai leidžia daryti išvadą, kad sveiki žmonės gali saugiai įtraukti kiaušinius į savo mitybą, o problemų reikėtų ieškoti visai kitur – pavyzdžiui, ant keptuvės šalia kepto bekono ar riebios dešros.
Ką sako ekspertai?
„Dvejus dešimtmečius mes žinojome, kad sotieji riebalai turi didesnę įtaką cholesterolio lygiui nei pats cholesterolis maiste,“ teigia kardiologas dr. Seanas Heffronas iš NYU Langone Heart centro. Šis tyrimas pirmą kartą tai praktiškai įrodė, o tai gali turėti svarbių pasekmių tiek gydytojams, tiek paprastiems žmonėms.
Ilgą laiką sveikatos rekomendacijos vengė cholesterolio maiste, nes manyta, kad jis tiesiogiai kelia LDL lygį.
Tačiau šiuolaikiniai tyrimai parodo priešingą: organizmas reguliuoja savo cholesterolio gamybą priklausomai nuo to, kiek jo gauna su maistu. Tai reiškia, kad vidutinis cholesterolio kiekis iš maisto nesukelia pavojaus sveikatai daugumai žmonių.
Praktiniai patarimai: ką daryti?
Jei rūpinatės savo širdies sveikata, fokusuokitės į šiuos dalykus:
- Ribokite sočiųjų riebalų šaltinius – dešras, riebią raudoną mėsą, keptus gaminius.
- Skirkite dėmesio skaiduloms – jos padeda reguliuoti cholesterolio kiekį.
- Įtraukite sveikųjų riebalų – alyvuogių aliejaus, avokadų, riešutų.
- Valgykite kiaušinius saikingai, bet be baimės – 1–2 per dieną daugumai žmonių yra saugu.
Santrauka:
Tyrimai keičia požiūrį: ne kiaušiniai, o sotieji riebalai didina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Kasdienis dviejų kiaušinių vartojimas gali net pagerinti kraujo rodiklius, jei likusi mityba yra subalansuota ir turtinga augaliniais riebalais. Kiaušiniai iš „priešų“ tampa sveikos mitybos sąjungininkais – svarbu tik tai, su kuo juos valgome.
DUK (dažniausiai užduodami klausimai):
Ar galiu valgyti kiaušinius kiekvieną dieną, jei turiu aukštą cholesterolį?
Jei gydytojas neprieštarauja ir jūsų bendra mityba yra sveika, 1–2 kiaušiniai per dieną dažniausiai yra saugūs, ypač jei apribojate sočiųjų riebalų kiekį.
Kas labiau kelia cholesterolį – kiaušiniai ar kepta mėsa?
Be abejo, kepta mėsa, ypač su daug sočiųjų riebalų (pvz., šoninė ar dešrelės), daug pavojingesnė nei kiaušinis.
Kuo skiriasi dietinis cholesterolis nuo cholesterolio kraujyje?
Dietinis cholesterolis yra tai, ką gauname su maistu. Cholesterolis kraujyje – tai, ką mūsų organizmas gamina pats. Pastarojo kiekį labiau veikia sočiųjų riebalų kiekis, o ne tiesiog cholesterolio suvartojimas.
